——县老科协顾问、原县政协秘书长
冉宗林同志在中草药制曲酿酒评估会上的发言

    今天我参加县老科协主持的酒业评估会，给了我又一次学习的机会，会上一些领导讲话和许多同志的发言，我深受启发，因此，我也有感而发，讲以下四点建言。
    一是尊重历史。东青地区历史以来就是个经济薄弱的穷区，相传有“点儿低过河西，红苕叶子几苕箕”的谚语。河西为什么穷，主要是风旱交加的自然灾害，土质瘦薄，农业常受旱灾之苦，农民总结出耕作的经验：“雨淋淋不死谷秧，天旱旱不死高粱”。为了抗击自然灾害，农民历史以来就普种高粱，（抓农时季节刺花香，种高粱收成一定好），有了高粱这一酿酒的原料，还必须要有好水，中药米曲和工艺技术，才能酿出好酒。
    河西酿酒有相当长的历史，早在明代嘉靖年间（大约公元1522年至1566年）这里就酿出了名酒“相泉酒”，后来禅林乡水观音一带用“广济泉”水煮酒，出现了醉我神泉，比“相泉酒”更好。好水出好酒，具有特定的地方特色，那时昭化县青林场龙门山和苍溪县的青山观笔架山两县接界，两山之间距离只有三公里，就有“两泉三井”。“两泉”：海寺湾的“龙门泉”，水观音的“广济泉”；“三井”：水观音的万年古井，东青大田湾水井，青山寺凉水井，这“两泉三井”都是龙门山脉与笔架山脉的同一水系，水质特好，水洁清莹不含杂质，冬暖夏凉，其味甘美，患病者几十里路外来取水煎药，群众称为“神水”，传说是观音菩萨赐的“杨枝甘露”。青山观音村杨家坪，托福于水，世代相传独特酿酒技术，成了家家有灶，户户有酢，（丁缸小酢），除了杨怀珍的大酢坊外，还有杨成配、杨宗四、杨伴林、杨海东等较大的酢坊，禅林成了酒乡、酒名远扬，货畅其流，远销上至广元、汉中、陕西，下至顺庆、重庆等地，“苍溪杜康酒”也由此而得名。
    河西人民不但会煮酒，而且善于讲酒文化，以文会友，无酒不成席，无酒不会亲朋，无酒不乐的风气，各种名目酒宴层出不穷，以酒做礼品更是普遍，酒文化从古至今都是值得提倡的。河西人特别好客善良，对人非常热情，只要是登门来者，一般都是见面三匹叶子菸（农村的土菸），一撮瓢花生，一壶高粱酒，以招待客人。
    这些年来河西的酒业丢掉了前辈优良传统酿酒工艺，液化勾兑代替了中草药曲酒，木质黄桶发酵，酒味远不及“杜康”之称。当初东青乡东明一队办酒厂小打小闹，科技管理未跟上，酒厂垮了；东青供销社接着在大田湾将集体猪场改办酒厂，经营不善将酒厂卖给了龙山；东林村寇治文又将酒厂买回来，他很注重历史，继承开发河西酿酒优良传统工艺，从研制中草药曲开始，把“杜康”酒文化继承下了，并请求县老科协帮助以文传酒，富民增收，这是件好事，创新酒业大有作为。
    二是立足现实。农民要增收，经济要发展，钱从哪里来，面对现实，河西没有立足的企业，更没有什么工业，除了传统农业，用什么手段来改变河西的经济状况，无农不稳、无工不富，没有农工一体化，也就没有现代化，当前有遇科学发展的转型期，老科协站得高、看得远、认识准，才组织了这次研讨会评估会，为河西经济发展找到新的路径，选定了突破口。我以一个几十年从事工作的家乡老人，我认为要重新认识河西，才能更好的发展河西。要坚持因地制宜，实事求是，这是我们党的基本路线的核心，也是邓小平理论的重要部分。
    我曾在东青区担任过领导，对全区的情况熟，全区有240多平方公里的幅员面积，72个村，408个组，可耕种面积近6万亩，雨水足每年可栽秧37000亩，旱作面积23000亩，可利用的森林面积大约13万亩，这是得天独厚的地面资源。建国以来不断加强农业基础建设，目前有千万立方以上的中型水库一座（白桥水库），五百万立方的小型水库一座（双丰水库），百万立方的小型骨干水利工程和一些小微型水利工程星落其布，基本构成了三层立体水化网，改变了过去老旱区的局面。但历史上我们的先辈立足河西实情，已找到了一手抓油料大种花生，一手抓大种高粮煮酒的路子。过去开油房办酒厂，也有不少发财致富的农户。我建议只要在不影响种粮面积红线的保证下，可将12000亩的苕地和其他旱地调整一半种高粱（价值并不低于水稻），为开辟发展酒业提供充足的原料，把河西酒业振兴起来是大有可为的。
    三是发挥优势。河西大力发展酒业，主要优势是什么？我认为：有优良的泉水，有适应种高粱的广大土地，有历史悠久的传统酿酒工艺。特别是把五里子任家沟的中草药制曲已续接下来了，“五虎下西川”中草药制曲酿酒已经试验成功。再把现代科技融入，开发河西的自然山泉与地下水，一定能酿出好酒来。抓住这些优势，做大做强酒文章，就可以在酒业上为农民增收在攀新高，为新时期做好“三农”工作开辟一条途径。
    四是展望未来。要抓住传统农业向现代转型的机遇，着力把河西的酒业作为特色优势产业来推进农村经济结构调整，坚持培育壮大战略性主导产业不动摇，推进城乡一体化建设。建议河西的相关党政领导抓规模化种植，标准化生产，品牌化经营。能否以东青、禅林、八庙三个乡镇为重点，形成河西酒业集团。据调查禅林乡卧云村王家坝一个生产队仅增种收的高粱上万斤的事实，东青全区408个队，一半的生产队每队可收高粱五千斤，就可收100万斤，还有一半的旱山队，以一万斤计就是200万斤，总计就可以收300万斤高粱。如果调整农业转型结构，一万亩旱地种高粱，每亩只望七百斤，即可收700多万斤，即3500吨，按40%的出酒率，每吨可产酒280万斤。我们以纯高粱中药曲酒每瓶80-100元，每年的产值就是2.2亿元或2.8亿元，同时高粱的酒渣可供养猪饲料，促进循环经济发展，何乐而不为呢？以上仅是我个人的建议，不当之处请予纠正。
主题词：酒业  评估
    报送：县委政府主要领导和相关领导，广元市老科协。
    抄送：县经商局、工商局、质监局、食品药品监督局、教科局、科协、东青镇、八庙镇、白桥镇、禅林乡、亭子乡。
    苍溪县老年科技工作者协会办公室    2012年8月13日印